ATAGO爱拓便携式食用油快速检测仪 DOM-24 经销商

食用油的鉴别及检测方法：

目前，食用油成分的检测方法主要有水分含量测定法、酸价测定法、胆固醇含量测定法、近红外光谱法、电导率与性物质测定法、重金属含量测定法等。

我国食用植物油脂的酸价通常都不大于4，而劣质油和反复使用的煎炸油一般都含有较高的油脂和氧化变质产物游离脂肪酸，其酸价均远**4。所以，酸价的高低可作为鉴别废油脂的重要特征指标之一。

正常的食用油，其导电率低，而劣质油的电导率却相对较高，这主要是由于劣质油已经进行过反复烹调并添加了食盐、味精等调味剂，这种物质易导电。而且，回收后的劣质油又经过环境污染，掺杂了导电杂质，直接增加了油脂的导电率。因此，电导率测定法可作为一种快速的检测手段。

性物质测定法是电导率测定法的技术，其检测原理与电导率测定法相同，但相对于电导率测定法加简单实用，能快速获取数据，目前此方法使用得比较普遍。